Babaghanouj

Ingredientes: 4 berinjelas grandes; 3 colheres de sopa de tahine; 1 limão espremido; 1 dente de alho picado; 3 colheres de sopa de salsinha picada; 2 colheres de sopa de cebolinha picada; 1 colher de sopa de óleo ou azeite; 1/2 colher de café de cuminho; sal; 1/2 xícara de chá de água.

Modo de Preparo: Escolher berinjela graúda e pele lisa. As mais leves contem pouca semente. Colocar a berinjela direto na chama do fogão, em fogo baixo, por mais ou menos 30 minutos. Vire para que ela queime por todos os lados. A casca se romperá e ela ficará mole. Aguarde esfriar para retirar a casca. Abrir a berinjela e picá-la bem. Por a berinjela em uma tigela, adicionar molho de gergelim (tahine) e um pouco de sal. Misturar bem, juntar suco de limão e a água e misturar novamente. Adicione o resto dos ingredientes. Distribua em uma travessa. Enfeite com salsinha e sirva com pão sírio torrado.