Berinjela ao Forno

Ingredientes: 2 a 3 berinjelas com casca cortadas em fatias na longitudinal; 2 tomates cortados em fatias; 1 cebola grande cortada em fatias; Azeite à gosto; sal à gosto; orégano à gosto; 1 vidro pequeno de leite de coco (200ml).

Modo de Preparo: Pegar um refratário e regar com um pouco de azeite . Colocar uma camada da berinjela, em cima dela outra camada de tomates, e depois uma camada de cebolas. Salgar a gosto, jogar um pouco de azeite e salpicar o orégano. Fazer essas camadas até terminar os ingredientes, sempre temperando. Por último , regar com o vidro de leite de coco. Cubra o refratrário com papel alumínio e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos. E é só servir !!!! Essa receita é maravilhosa pois é rápida, super fácil, eu diria que ela é um coringa, e pode também ser feita sem o leite de côco, para quem quer uma receita mais light. Ah !! Essa RECEITA PODE TAMBÉM SER FEITA COM ABOBRINHAS ITALIANAS, substituindo a berinjela pela abobrinhas !!! BOM APETITE !!!!